향은 다양한 향기 물질의 조합.

향기 물질로 향을 이해할 때 비로소 제대로 된 공부가 시작됩니다!


1. 수업 목표

  • 향을 과학적으로 이해하기.
  • 우리가 향이라 느끼는 향기 물질의 정체와 그 특징을 이해합니다.
  • 향기 물질의 기원과 분류를 이해합니다.
  • 식품의 향을 이해하는데 중요한 향기 물질들을 알아봅니다.
  • 식품의 향을 구체적으로 표현하고 소통할 수 있는 능력을 기릅니다.


2. 강좌 특징

  • 그동안 일반인들은 접하기 어려웠던 향기 물질에 대해 다양한 예시와 자료를 통해 설명하고 있습니다. 전문 화학 지식이 없더라도 향기 물질을 공부하고 이해하는데 무리가 없도록 구성 하였습니다.
  • 너무나 종류가 많아서 엄두가 나지 않는 향기 물질 중 식품을 이해하는데 꼭 필요한 향기 물질들을 엄선하여 설명합니다.
  • 강의에 등장하는 향기 물질은 네이버 스마트 스토어에서 판매 중입니다. 원하는 분들은 키트를 구매하여 향을 직접 체험하며 강의를 들을 수 있습니다.


3. 수강대상

  • 향을 다루는 일을 하지만 향에 대한 더욱 깊은 지식을 알고 싶은 분
  • 향 관련 업무 능력을 높이고 싶은 분(예: 음료 개발, 식품 관련 QC 등)
  • 취미이지만 향에 대해 더욱 깊은 이해를 원하는 분(차, 커피, 와인, 술, 향수.. 등)


본강의는 도서로 출간되었습니다.



강의에 등장하는 향기 물질은 네이버 스마트 스토어에서 구매하실 수 있습니다. 네이버 쇼핑에서 '향의언어'를 검색하시거나 아래 링크를 클릭하세요. 세트는 B(basic), S(Spice), E(Ester), M(Maillard) 네가지이며 각 세트의 구성은 제품 설명에서 확인하실 수 있습니다.

공개 및 수정일
2021년 5월 27일 공개
커리큘럼 총 9개 · 총 5시간 59분 분량
향의언어 안내영상
4:54
마스터
맛과 향의 과학입니다.
맛과 향의 과학
5 (3) | 7명 수강
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수강평
5.0
3개의 수강평이 있어요.
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0
높은 평점 순
낮은 평점 순
서정택 5
일 년 전
꾸준히 수강 중입니다
지금까지 이런 강의는 없었다. 강의인가? 예술인가?
다음 강의가 벌써부터 기대가 됩니다.
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마스터
맛과 향의 과학
일 년 전
그렇죠? 지금까지 향을 이렇게 설명한 사례는 없었던 듯 합니다.
다음 강의도 기획중입니다. 다음 강의는 식품 공부법 혹은 물성이 될 듯 하네요.
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. 5
일 년 전
완강했습니다
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마스터
맛과 향의 과학
일 년 전
6시간의 강의를 홀로 듣는 것이 쉽지는 않으셨을 건데요.
대단하십니다. ^^
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신정현(죽로재) 5
일 년 전
대부분의 내용을 수강했습니다
흥미로운 강좌입니다. 감사합니다.
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